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我的咖啡壶

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发表于 2017-6-4 08:09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
最开始喝咖啡,当然是典型的普通的美式咖啡,闻起来遍屋飘香,但喝起来味道却有点淡,有点发酸,发苦,那种被嗅觉勾起来的期望,一次一次地被味觉拉下去,积累起来的失望,促使我下决心尝试其他方法做的咖啡。
首当其冲是espresso,果然味道醇厚香浓,可以直接喝,也可以加奶泡;可以单独享用,也可以奶酪蛋糕,酥皮点心等佐之,那种精神上的放松和迷醉,真让人觉得生活之美好,应该没啥可以抱怨的了。
说到做法,不免牵扯到器具。这些年来我尝试过不同器具煮咖啡,都不贵,那些“贵的就是好的”商业煽动在我这里不起作用:)下面就是我这些年来用过的:
意大利espresso壶,可以直接在炉子上用,原理是利用水蒸气产生的压力将自身压过咖啡粉,上升到上面的容器后凝结成咖啡,味道浓,温度高,绝对满足咖啡狂们。这个壶是不锈钢的,容量有十二杯,当年花了我近百银元。。。现在用着有点大,每次我们那班朋友来,我都做上一壶,虎视眈眈之下让他们喝个人仰马翻:


French Press也很常见,可以在冲泡时间上根据自己口味做调整。当我把过滤网压下去的时候,看着咖啡缓缓上升,最上面还有一层厚厚的咖啡泡沫,视觉上就先投降了:


为此还买了只不锈钢双层保温壁的,一家人冬天用最好:


美式过滤咖啡也在喝,不过据说不要用咖啡滤纸,那样的话会把咖啡里的油过滤掉,就不香了,所以进了这个不锈钢咖啡滤网,家里有热水壶,单人随机使用特别方便:


但是,美中不足的是,我希望倒入杯子里的咖啡上面也要保留一层厚厚的咖啡泡沫,是的,视觉效果不能缺少:)于是发现了这个,手动的espresso maker,只有标准手电筒大小,拆卸起来也方便:

现在我连上班都带着它。做出来的咖啡是这样的:

加入奶泡:

这样做出来的咖啡既不酸也不苦,味道特别平衡,原理是水温和手动冲压使得咖啡不必经过长时间高温产生更多的酸性。也可以用它来做冰咖啡,加入炼乳,夏天享用简直是一绝。
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